沉默、坚忍、历尽沧桑、因奇遇而得真传，最后修成正果，这就是周星驰的代表作《食神》展示给我们的一代名厨的成长之路。可见，一个人成为名厨不是一件容易的事，获“广西名厨”称号、中国美食节金鼎奖三连冠得主、延安大酒店的厨师长苏兆杰，就把他多年的心得归结为“多学多练，不断创新”。
    苏兆杰今年40岁，当厨师却已有20多年，一步一个脚印，从一个不谙世事的“学徒仔”成长为一位现代化酒店的厨艺领军人物，靠的就是这“八字真言”。他带头组成一个创新菜品研制小组，致力于业务攻关，直到色、香、型、器都令人满意后才推出。他有一位朋友常跑香港探亲，他就托人家从香港买回最新的美食书籍，然后组织大家反复“品尝”。对攻不下的“难关”，他就“钻牛角尖”，不断实践、探索，直到找出答案。“鸳鸯戏水”原是一道传统菜，用南瓜刻成的一对鸳鸯是盘中的亮点，可苏兆杰觉得太过呆滞，整天想的就是如何突破创新。一次，他无意中拿起一个果冻来吃，这一下就给他吃出了“灵感”：刻一对鸳鸯倒放盘中，铺上一层透明果冻，果冻之上再拼摆一对鸳鸯，这不就有了波光荡漾、倒影成双的效果了？很快，这道独具创意的菜式出现在他推出的“龙凤呈祥”喜宴里。
    几年来，在领导的支持下，他和创新小组以”绿色、环保、健康”为主题，先后推出“龙凤呈祥宴”“宝宝弥月宴”和“鸿福长寿宴”，既蕴涵广西源远流长的传统餐饮文化，又丰富了新时代的饮食文化内涵。“玫瑰情缘”“五谷丰登”“金风接福”等菜名温馨可人，加上精妙的雕刻锦上添花，还有喜庆大气的摆台，把人生“三部曲”从结婚到生子再到寿辰的三大喜庆传统文化，用宴席的形式演绎得淋漓尽致。这三台喜宴分别北上南下西行，先后参加了第五、第六和第七届中国美食节，得到大赛评委的高度赞扬，展台摆到哪里，哪里就吸引着最多的赞叹。他们连续三年捧回“中国名宴”金鼎奖，延安大酒店成为近年我国餐饮业在重大赛事中连续三次扛鼎的惟一一家企业。苏兆杰独创的创新菜“五福寿燕”还获得了“中国名菜金鼎奖”称号。
     桃李不言，下自成蹊。近年来，他们的招牌菜招来了南来北往的食客，喜宴类和商务类宴席已成为本地餐饮业的风向标。每到节假日，都是苏兆杰最忙碌的时候，当他的“作品”给每位来客带去惊叹与满意时，他在欣慰之余，总有一丝歉疚。这个为无数人创造了欢乐的“广西名厨”，至今没有机会为家里人做过一顿年夜饭。
                              日报记者  胡康怡