屠宰场“铁将军”把门 肉商偷偷在家杀猪

肉案上的私宰猪肉

     晚报记者

   (核心提示)12月1日，我市及柳江县的5家定点机械化屠宰厂取消剥皮生产，统一实行刮毛带皮生产后，我市的农贸市场上已经很难看到私宰猪肉了，可是，近日，有读者向晚报热线2821100反映，我市的石碑坪、太阳村、洛埠、长塘等近郊乡镇，却是私宰泛滥，农贸市场肉行充斥着大量的私宰猪肉。昨天（13日）清晨5时开始，记者对石碑坪、长塘等乡镇的农贸市场进行了暗访，发现情况完全属实，市场上卖的大都是私宰肉。

               市场大部分卖的是私宰肉

    昨天清晨5时，记者驱车来到石碑坪镇农贸市场，此时的农贸市场还没有什么人。6时开始，市场开始有肉进来了。记者数了数，该市场肉行有30多张肉案。8点多钟后，肉案基本上都摆上了猪肉、牛肉。

    记者以顾客身份走进了市场。

    “买肉没，精瘦肉13元一斤。”见记者在翻动猪肉，一女商贩热情的招呼。见记者只翻动肉，而不买肉，几名肉商对记者的身份产生了怀疑。“你不是来买肉的，肯定是来检查的。”一名很有经验的肉贩一口咬定记者是来检查猪肉的。
    该市场卖的猪肉都是带皮的，皮上印有兽医检疫红印章。“你们这里卖的猪肉好像不是在屠宰厂宰杀出来的？”记者问一位肉商。这位肉商很干脆地承认，猪是在家里宰杀的。“我们这里每天可以卖30多头猪肉，由于离市区太远，到屠宰厂宰杀，用高顶篷车拉猪肉，划不来；用摩托车拉，又容易造成二次污染，大家只好在家里杀猪了。”一姓韦的肉商辩称。

    暗访中，记者发现仅有一头猪是从柳北机械化屠宰厂宰杀的。当记者称赞卖肉的女肉商守法经营时，女肉商并不领情，她说：“我没有那么先进，今天是没有买得活猪，如果有活猪，我也不会远远地跑到市里的屠宰厂要猪肉。”

    这些肉商说，补检后，检疫人员开具一张“动物产品检疫合格证明”，在猪肉胴体上盖上红印章后，这些私宰肉就合格了。

    离开石碑坪镇后，记者回头来到了沙塘镇新农贸市场。该市场肉行的猪肉有10多摊，也仅有一摊猪肉是从定点屠宰厂出来的，其它都是私宰猪肉。这里的肉商并不讳言私宰猪肉。

    “早几个月，沙塘镇上就建起了一个屠宰场，但不知什么原因，现在还没有启用。”几名肉商说，他们也知道私宰违法，都表示，希望尽快起用沙塘屠宰场，只要一起用，他们愿意进场宰杀。

                建好的屠宰场成了摆设

    得知沙塘镇建有一家屠宰场，记者随后找到了这家位于镇上的屠宰场。

    走近该屠宰场，记者看到，屠宰场的铁门是锁起来的，铁门旁边挂有一块“沙塘屠宰场”的牌子。见有人观望，旁边门面里的一男子走了过来。“我有钥匙，你们要进去？”记者亮明身份后，男子打开了铁门。

    这家屠宰场的地面已经打了水泥，旁边建有健猪交易栏，安装有锅炉，屠宰车间则是大门紧锁。从窗户望进去，记者见屠宰车间安装有一条吊挂线。

    建好的屠宰场为何成了聋子的耳朵——摆设？带着这个问题，当天上午，记者采访了柳北屠宰厂厂长黄华泽。

    黄华泽说，为确保近郊群众吃上“放心肉”，2004年，就有人大代表提出议案，建议近郊乡镇恢复集中屠宰。今年2月，市中食公司在原沙塘屠宰场基础上，投资38万元进行重建，于今年5月建成，并将该屠宰场作为柳北屠宰厂的一个车间。新屠宰场对屠宰车间、交易栏进行了改造，安装了吊挂线、滚毛机、开破机、锅炉，有一整套污水处理系统，原屠宰场使用的是地下水，重建后，花费了5万元引进了自来水。

    今年11月，有关部门对重建后的沙塘屠宰场进行了验收，中食公司向市政府及相关部门提交了书面材料，要求尽快启用该屠宰场，可是，时至今日，该屠宰场因没有办得证照而一直无法投入使用。

    据了解，中食公司投资8万元，在太阳村镇新建的屠宰场也因同样原因而无法使用。

                私宰猪肉隐患多多

    据了解，2000年，石碑坪、太阳村、洛埠、长塘等近郊乡镇的屠宰场被撤消，这些乡镇中，太阳村有水泥厂，石碑坪有长虹机械厂，洛埠有造纸厂，这些企业的职工家属以及当地群众共几万人，每天总共消费猪肉130多头，这些猪肉绝大部分是在家私宰的。

    黄华泽告诉记者，国务院办公厅下发的《产品质量和食品安全专项整治工作方案》明确规定，到今年年底，乡镇进点屠宰率要达到95%，可是，我市近郊乡镇却存在如此严重的私宰问题，这些私宰猪肉对消费者来说，是一个很大的隐患。

    生猪屠宰要经过宰前、宰后检疫，私宰肉则没有经过宰前检疫，即使补检，还是存在很大隐患。黄介绍，猪口蹄疫、黄疸病、旋毛虫病、猪丹毒、寄生虫病等都是人畜共患病。没有经过宰前检疫，一些疫病无法通过补检发现。一旦发生疫情，不但会影响周边的养殖业，还会影响到我市的猪肉供应，尤其是对消费者的健康造成危害。

    正是因为这样，中食公司才决定在近郊乡镇建设屠宰车间。黄华泽说，一旦场地落实，中食公司还打算在石碑坪、洛埠各建一个屠宰车间。目前，只要工商、税务、检疫人员进入，沙塘、太阳村两镇的屠宰场就立即可以使用。