记者 赖隽群 实习生 万尚真

    让刚来柳州的外乡人诧异的是，这里满街的螺蛳粉店几乎比饭馆还多！“这里的粉还能当饭吃？”一位到柳州不过一个月的湖南小伙子刚到单位，领导居然在大会上说，柳州人一天不吃粉，浑身骨头会发痒！湖南人听后感觉好笑，不以为然。

    湖南小伙子第一次吃螺蛳粉还闹了笑话：他筷子一挑碗里的粉，不见半点螺蛳，用湖南话大呼老板：“你也太杀黑了吧！螺丝粉里干嘛不见一星螺蛳肉？”同行的朋友笑得把嘴里的粉喷了出来，旁的食客也毫不客气地怪笑。

    时至今天，湖南小伙子却要在每晚读书到深夜时，披衣推开深冬寒夜的门，穿过曲折的小巷，坐在巷口的螺蛳粉摊旁，吃上一碗酸辣的螺蛳粉，才觉神清气爽，天地和美。

    湖南小伙子昨天向记者打听螺蛳粉的由来，记者向在桂中菜市旁开螺蛳粉店的李军请教后告诉他，在十余年前，柳州有几家螺蛳摊，味正料足，有人吃完螺蛳后连剩下的汤水也喝得干干净净，有时甚至到粉摊买素粉来捞螺蛳汤水吃。螺蛳摊主灵机一动，从此以螺蛳汤为粉的底料。

    螺蛳粉位居柳州风味小吃之首，具有酸、辣、鲜等独特风味。汤上飘着一层红红的辣椒油，有人因此怀疑，柳州女人的泼辣，是不是吃了辣辣的螺狮粉所致？

    重庆民歌《黄杨扁担》：“黄杨扁担软溜溜，挑一担白米下柳州……人说柳州的姑娘好，柳州的姑娘会梳头哟……”柳州美女早已名声在外，但与湖南辣妹子比，龙城大街小巷的螺蛳粉摊上，柳州妹仔吃粉喝汤，会喝到双颊绯红，泼辣里又多了一层温柔在其中。   

    螺丝粉汤的做法很讲究。李军说，首先是螺蛳。螺狮以屁股带青苔的青壳油螺为上。其次是作汤，“香汤能勾人魂魄，各家有各家的招”，李军对这“商业机密”秘而不宣，“反正离不开筒骨、冰糖、干辣椒……”

    而随着时代发展，精明的商家也将螺蛳粉不断“改良”，螺蛳粉由传统的素榨粉为原料，变成了今日的有素有荤有三鲜，切粉榨粉俱全。这不，李军这家伙最近又推陈出新，新推出一款用玉米作米粉原料的螺蛳粉！真不敢想像以后商家还会有什么新招绝招。大概，只有想不到，没有做不到吧？

    当然，也有异声传出：记者每每对着螺蛳粉大快朵颐时，就有个别同事直嫌气味不佳，将记者“隔离”开来。更有那初到柳州的外地客，一副悲天悯人，无比同情的模样：“哇，酸笋的味道怎么闻着像泔水？这城市到处弥漫着这味道……”但勿庸质疑的是：螺蛳粉早已成了外地人眼中的特色风味，柳州人心中的思乡载体。