醇香自远播  口福贵长久

     
    日报消息（记者叶子、实习生周蕾）“猪骨熬得香喷喷/ 辣椒红油漂一层/ 金丝粉，银丝粉/ 又辣又香真过瘾/ 香出美风情/ 香出好名声/ 香得龙城情意真/……” 好口味自有好口碑，一曲《螺蛳粉小唱》，真切唱出了“柳州螺蛳粉”的独特风味。酸辣鲜烫爽的螺蛳粉，已是香溢龙城，名声遐迩。近日经市政府批复，它已列为第二批柳州市非物质文化遗产名录，同时向自治区申报列入第二批广西非物质文化遗产名录。

    螺蛳粉作为柳州地方特色的招牌饮食，位居龙城风味小吃之首，有鲜明的地域特征，广泛的群众基础。螺蛳粉摊点星罗棋布于我市各地，在市工商局注册的就有90多家。它是柳州人早、中、晚餐乃至夜宵都不可或缺的风味食品。也是外地人慕名争相大快朵颐的美食。

    据柳州白莲洞考古挖掘出的贝类堆积层中大量的螺蛳壳化石验证，可追溯柳州人吃螺蛳的历史已久。加之盛产大米的柳州，米粉口味独特，上世纪三十年代更是风行一时。而将螺蛳、米粉两大美食巧妙结合并形成品牌，可说是柳州民间饮食文化的一大创造。以特有的软滑爽口的米粉做原料，佐以奇特鲜美的螺蛳汤，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、各式鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味调和而成；还有螺蛳蛋、鸭脚、猪尾巴、猪脚、猪肚、鸡翅膀、油豆腐泡等小吃供食客随意享用，形成了柳州螺蛳粉特有的饮食风味。加之独特手工技艺，已积淀成为柳州宝贵的非物质文化遗产。对其保护和传承，将有利于推动文化柳州建设和柳州风情旅游的发展。