舌尖上的柳州

美食推荐|时间:2016-12-21 15:58 来源:广西科师社团联合会 评论:0 点击:5495


柳州人喜欢美食,口味重,喜辛辣,而且很会吸收外来风味。柳州美食包罗万象,柳州大排档,小吃摊随处可见。招牌美食是柳州螺蛳粉。螺蛳粉酸、辣、鲜、爽、烫,风味独特,软化爽口的米粉,搭配酸笋、木耳、花生、黄菜花等,让人吃得大汗淋漓、欲罢不能。

TOP1

蜂巢香芋角


蜂巢香芋角是柳州地区的特色点心,主要原料是荔浦槟榔芋、猪肉、面粉、虾仁等。比皮酥脆、内陷鲜美、可口有汁,成品形状像蜂窝,因此得名。热量不高,爱苗条的女士可放心食用,芋头富含蛋白质和微量元素,通肠胃、益肝肾。



TOP2

柳州螺丝粉


螺蛳粉,柳州地区的特色小吃之一,选用螺蛳汤加上等米粉制作,螺蛳汤鲜美,米粉筋道。加上红辣辣的辣椒,香滑爽口。搭配柳州独特的酸笋和腐竹,酸甜香辣,让人食欲大振。


TOP3

牛肉烧卖


食材:面粉、生牛肉、熟牛肉、笋丝、葱、蒜、姜、酱油、盐、味精、芝麻油 也可以根据个人喜好,添加别的食材。因为馅儿以肉馅为主,可能吃起来会有油腻的感觉,所以也可以以糯米馅儿为主,添加牛肉粒,这样有利于营养均衡,吃起来也粘糯美味。 口感风味:表皮QQ的、馅儿爽滑可口。


TOP4

干切粉


干切粉的制作流程其实跟一般的汤面、麻辣烫差不多。区别只在于粉的先期准备,首先是把大米磨成浆,再蒸熟,切成丝,然后晒干,储藏起来。吃的时候用骨头汤或者高汤煮,然后根据个人喜好,添加肉类、蔬菜类,以及酸辣酱等。一碗美味可口的干切粉就做好了。如果想在家自己做,可以买做好的米粉,然后跟面条一样煮就好了。


TOP5

烤田鲤


这道菜真正的是原汁原味、野味十足。田鲤,是居住在柳州的苗族人放养在田里的鲤鱼,长得很肥嫩。 烤田鲤,就是把从田里捞出来的鲤鱼直接用树枝串起来,放到火上烤,烤熟之后,除去内脏,就可以吃了,香味扑鼻,外焦内嫩,鱼肉鲜美,吃的时候还可以沾点酱料。


TOP6

蒸炒香酸鱼


蒸炒香酸鱼,柳州地区非常出名的家常菜。要吃到这道美味的菜,要耐心等上一年的时间。其实这道菜烹制的方法没有什么特别,不同之处就是使用的鱼要提前腌制一年的时间。一般选用草鱼或者鲤鱼,洗干净,先用食盐腌3-4天,然后放到大缸里,撒上糯米、黄豆粉、白酒,然后封存一年。一年之后,鱼通体红润,就可以使用了。


TOP7

榔棒


这道菜平素见不到,是苗族招待贵客的菜肴。 跟猪血肠差不多,把未凝固的新鲜猪血与糯米饭、薄荷花末与橘子皮末混合在一起,然后灌进清洗干净的猪大肠里,然后一串串地放到沸水里煮。煮熟后,可以切片当冷菜吃;也可以炒菜吃。


TOP8

都乐八宝饭


跟一般的八宝饭制作过程一样,配料也差不多。 食材:糯米、猪油、葡萄干、蜜枣、果脯、豆沙、莲子、红豆等,食材根据自己喜好添加。 营养价值:营养全面 适宜人群:一般人群皆宜,肠胃功能不太好的要少吃,糯米很难消化。


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