柳州美食介绍

柳州菜|时间:2016-12-16 18:52 来源:本站原创 评论:0 点击:4375

柳州人喜好美食,口味重,偏辛辣,且擅于融会吸收各种外来风味,形成自

己别具一格的饮食文化。柳文的大排档、小吃摊很多,往往看名字就知道经

营的是什么。随你喜好,瞅准那家人多热闹的店进去,准没错的!

柳州的小吃,首推螺蛳。柳州人对吃的想像力在指头大小的螺蛳上得到充分

展现,能进晋式满汉全席的24座底,成为席面24道菜中的一味,可以想见螺

蛳确有非凡之处。


在柳州,螺蛳的吃法更是丰富多采,带壳的、去壳的,煮的、炒的,形式多

样;特别是“螺蛳粉”,又香又辣,十分过瘾,形成了独特的“螺蛳文化”

传统的螺蛳粉是以柳州特有的软滑爽口的米粉,加

上 酸笋、木耳、花生、油榨腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的

酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成。

炒田螺、煲螺蛳是茶楼夜市的必备小炒,田螺、葱、姜、蒜、辣椒、酸笋、

香菇,大火翻炒;传统少煲,黄豆加各家不同的底料浓汤慢火熬,香浓馥美

的滋味是什么?啤酒,闲话,十指油汪汪,一个晚上就这么轻松打发了。



柳州人早餐的首选。有切粉和榨粉两种,一圆一扁。浇头有三鲜、叉烧、香

肠、脆皮肉、猪脚、牛腩等。粉好吃,主要是一靠汤火,二各原料,三靠佐

料。

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